久留米（福岡県）・長門（山口県）の焼鳥の特徴

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久留米（福岡県）・長門（山口県）の焼鳥の特徴

福岡県久留米市・山口県長門市をはじめとする北部九州・山口県一帯では、豚のバラ肉を串焼きにしたものも「（豚バラの）焼き鳥」と呼ばれる。

北海道の「焼きトン」と異なるのはネギが挟まっていないことが多い点で、一般にはバラ肉のみが串に刺されたものが供され、当地では鶏肉の焼き鳥を凌ぐ人気メニューとなっている。

また、他にも牛肉、豚サガリ、野菜、キノコなど様々なものが供され、魚介類（いか、ホタテ、ししゃもなど）を串焼きにしたものも「焼き鳥」として供されることもある。

福岡市を中心とした地区では豚足を焼いたものが焼き鳥の一種として供されることがある。

また、多くの店では、焼き鳥と一緒にざく切りのキャベツに酢醤油ベースのタレをかけたものが出される。